大米可以說是我們最常吃的主食之一。當然，由于南北差異，南方的大米可能更多。雖然大米只是普通的食物，但是很多人吃的時候如果不吃米飯可能會覺得特別餓。大多數人只知道米飯能填飽肚子。米飯有哪些吃法?大米的營養成分有哪些?

大米含有什么營養成分最多

　　1.谷維素。

　　谷維素是大米中特有的成分，被稱為“美容激素”，是植物的黑色素抑制劑。性質溫和，無副作用，可降低黑素細胞活性，抑制黑色素的形成、運行和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，平靜膚色。

　　同時，還能降低毛細血管的脆弱度，改善皮膚外周血管的循環功能，從而防止皮膚開裂，改善皮膚色澤，使皮膚自然綻放，保濕增亮。

　　2.米糠甾醇。

　　它對皮膚的滲透性高，能保持細胞柔軟濕潤，有效保持皮膚表面的水分。因為它含有足夠的水分，可以在短時間內填充角質水分，使彈性纖維和膠原蛋白處于充滿水分的環境中，皮膚會更加滋潤和富有彈性。米糠甾醇還能促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥，防止曬傷和皮膚老化。

　　3.淀粉。

　　大米含有約70%的淀粉、纖維素、半纖維素和可溶性糖。秈米和粳米中支鏈淀粉含量較多，支鏈淀粉易溶于水，可被淀粉酶完全水解并轉化為麥芽糖，而糯米中支鏈淀粉含量較少，因此只有54%能被淀粉酶水解，不容易被人體消化吸收。

　　4.蛋白質。

　　大米中蛋白質的生物學價值與大豆相當，大米中賴氨酸和蘇氨酸含量豐富，各種氨基酸的比例接近人體需要。

　　5.維生素和無機鹽。

　　大米還含有豐富的維生素和無機鹽，如鈣、磷、鐵等，其中粳稻的磷含量比糯米高，鈣含量比糯米低。值得指出的是，糙米因為含有較高的膳食纖維和維生素e，對維持血糖平衡也有重要作用。

　　6.食物纖維。

　　它含有水溶性膳食纖維，可在腸道中排出膽汁酸汁，預防動脈硬化等心血管疾病。

　　7.原花青素。

　　自2011年以來，它被國際公認為清除自由基最有效的天然抗氧化劑。歐洲人稱花青素為青春營養品和皮膚維生素。

　　能恢復膠原蛋白活力，使皮膚光滑有彈性。花青素不僅有助于膠原纖維形成交聯結構，防止膠原纖維和彈性維度的降解，保持皮膚彈性和張力，避免皮膚下垂和皺紋，而且有助于恢復皮膚皺紋和由損傷和自由基引起的過早衰老，使皮膚更有彈性和活力，充滿青春氣息。

　　8.維生素b。

　　大米不僅可以補充我們的體力，而且富含維生素B，缺乏維生素B的人通常會患肝病，維生素B對緩解酒精中毒很有幫助，可以防止酒精性肝炎的形成。所以經常喝酒的人會發現，在喝酒前用幾碗米飯填飽肚子，不僅會讓自己喝酒的時候感覺很好，還會讓自己不容易醉。

　　9.如何吃米飯?

　　(1)大米。

　　配料:大米適量，水適量。

　　做法:將大米用水洗凈，放入電飯煲中，加入適量的水，蓋上蓋子，開啟蒸的模式，自動跳閘后食用。

　　(2)米粥。

　　配料:大米適量，枸杞1小把，水適量。

　　做法:把你洗干凈，加10倍的水，放在電磁爐上，把水調成小火，煮30分鐘，然后加入枸杞。

　　10.如何挑選大米?

　　米粒要大而飽滿，顆粒均勻，色澤潔白，米香，無雜質。如果碎粒較多，顏色較暗，夾雜雜質，沒有大米特有的清香味，說明大米存放時間過長，不適合購買。

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