綠豆湯過一夜還能喝嗎？這個要視情況而定。

1、常溫下：綠豆湯的營養物質較為豐富，而夏日常溫下的環境溫度較高，所以在常溫下存放一夜的綠豆湯有很大的可能會被細菌及微生物感染，出現發酸、異味等變質的現象，這樣的綠豆湯是不建議繼續食用的。

2、冷藏下：煮好的綠豆湯密封置于冷藏室保存，在低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，能夠延長綠豆湯的保質時間，這樣的綠豆湯第二天還是可以繼續食用的，雖然口感和營養會有所下降，但是食用后對身體沒有很大的影響。

拓展資料：

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。