1、食材：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

做法：將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過(guò)夜；豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開(kāi)，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。

2、食材：長(zhǎng)茄子1根，雞小胸肉3塊，香菜1綹，姜末，植物油，鹽

做法：食材都備齊，茄子用長(zhǎng)的、圓的都可以；嫩茄子無(wú)需去皮，直接切成丁，香菜切段，雞胸肉切丁，放姜末、料酒、生抽、玉米淀粉拌勻，腌5分鐘；炒鍋加植物油燒熱，放入茄子丁煸炒一會(huì)，再蓋上蓋子燜一會(huì)，反復(fù)幾次，直到茄子丁變黃變軟，盛出備用；炒鍋加植物油，炒變色雞肉丁；加入炒軟的茄子丁，加醬油提色；倒入香菜段，加鹽調(diào)味，大火炒到香菜打蔫出鍋。

3、食材：干豆腐1張，蒜苔，青蒜，去皮肥瘦豬肉1塊，蔥姜末，醬油，水淀粉，鹽，植物油。

做法：食材都處理干凈備好，蒜苔和青蒜是起到增加營(yíng)養(yǎng)和俏色的作用，沒(méi)有的話可以換成尖椒；青蒜和蒜苔切成小段，干豆腐切菱形塊，豬肉切薄片；炒鍋加植物油燒熱，放入肉片加蔥姜炒香，加醬油提色，放料酒去腥；倒入1小碗清水燒開(kāi)，倒入干豆腐，大火燒開(kāi)，中火燉；鍋里湯汁少許，加入蒜苔和青蒜，加鹽調(diào)味；蒜苔斷生，加入水淀粉勾芡出鍋。如果是用辣椒來(lái)配菜，最后這一步需要加蒜末來(lái)提味。