1、炸馓子是哪里的小吃？馓子是哪里的美食？馓子是淮安的特產(chǎn)。馓子，又稱(chēng)食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。

2、馓子是用油水面搓條炸制而成，營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類(lèi)食物。 馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過(guò)牛奶或豆?jié){后入口即化。

3、春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，寒食節(jié)禁火時(shí)食用的“寒具”即為馓子。那時(shí)候，為紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)名臣義士介子推，寒食節(jié)（清明節(jié)前一兩日）要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐，既是為寒食節(jié)所具，就被叫做“寒具”。 2000多年前，我國(guó)著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的《楚辭·招魂》篇中，就有“粔籹蜜餌，有餦餭兮”的句子。

4、著名宋代詞人、美食家林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤(rùn)者”“餦餭乃寒具食，無(wú)可疑也”。 北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》詳細(xì)記載了三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期寒具的制作方法。 宋代蘇東坡曾寫(xiě)過(guò)一首名為《寒具》的詩(shī)：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。

5、夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓褊佳人纏臂金。” 明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》記載：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形……入口即碎脆如凌雪。” 新中國(guó)成立后，寒食節(jié)逐步與清明節(jié)融合在一天，寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗也早已遺失，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人喜愛(ài)，時(shí)至今日，仍然是老少皆宜的時(shí)令食品。