方法一：做好清蒸鱸魚后淋油很關鍵，是決定本菜品成敗的關鍵，也是味道正宗與否的最關鍵性的一步：正確的是用爆香的生油，加上2:1的蒸魚豉油和醬油，燒化融合，最后再淋到魚肉上。

方法二：要說起做清蒸魚最適合的一種魚就是鱸魚，清蒸鱸魚是比較有名的一道菜，營養健康又美味，吃起來的口感也是非常的好吃，但是要想把清蒸鱸魚做的非常的美味，在淋油這一步也是很關鍵的，因為他取決了做出來的清蒸鱸魚味道美不美味，不過許多人在這一步做錯。

清蒸鱸魚的時候是淋醬油還是豉油？這一點很多人都理解錯誤，其實都不對，我們換成“這種油”，做出來的清蒸鱸魚，肉質鮮嫩沒腥味，其實這種油就是用爆香之后的生油，加上2:1的豉油和醬油融合在一塊，然后淋到魚的身上，那么就可以讓我們感受舌尖上的美味。

清蒸鱸魚的做法及步驟

我們先把蔥姜清洗干凈，鱸魚去除內臟，刮去黑膜，然后用少許的淀粉搓洗干凈在上面刮上花刀，放入少許的蔥姜絲，然后淋上料酒生抽食用鹽抹均勻之后腌制一下，一般腌制10分鐘左右的時間就可以，接下來蒸鍋里面加適量的水，大火加熱，然后把我們腌好的魚肉上鍋蒸，在蒸的過程中，然后準備調汁，一勺生油燒熱，然后里面加入蠔油醬油各一勺，再加入豉油，醋，充10分鐘之后，然后將這個油淋在魚上面，關火燜上一分鐘就可以出鍋享用，淋上這種混合油，蒸出來的魚肉，清香又入味，而且沒有一點點的腥味。